मैदा एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो खाते हुए तो हमारे जीभ को अच्छा स्वाद देता है, परंतु पेट में ज्यादा मात्रा में जाने के बाद यह उसी रूप में नुकसान भी पहुँचाता है। जिसका हमें ध्यान रखना बहुत जरूरी है।
कई बार ऐसा देखने को मिलता है कि मैदे का ज्यादा सेवन करने से वजन अचानक बढ़ने लगता है तो कई बार वजन कम भी होने लगता है। हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि ज्यादा वजन कम होना या वजन ज्यादा होना हमारे शरीर के लिए घाटक हो सकते हैं।
बारीक पिसाई करने से गेहूँ के सारे न्यूट्रिशन नष्ट हो जाते हैं।
ज्यादा सफेदी और चमक लाने के लिए गेहूँ को पीसने के बाद हानिकारक केमिकल्स से ब्लीच भी किया जाता है जिसके बाद मैदा तैयार होता है।
कैल्शियम पेरोक्साइड, क्लोरीन डाइऑक्साइड जैसे ब्लीचिंग एजेंट का इस्तेमाल मैदे को ब्लीच करने के लिए होता है।